Lesen: Interview mit Lucki Maurer

Der Spitzenkoch und Wagyu-Züchter hat Einiges zu sagen.

Fleisch Metzger Wagyu
Das ist nicht Lucki Maurer. Aber der Mann auf dem Bild sieht auch zu, dass er das Tier „from nose to tail“ verwertet. Foto by Jakub Kapusnak

 

In dem Gespräch, dass der Stern Ende Februar veröffentlicht hat, erzählt Lucki Maurer zum Beispiel, warum es keine Schande ist, Rouladen im Schnellkochtopf zuzubereiten. Warum ihn die Zucht seiner Wagyu-Rinder glücklich macht, obwohl manche Tiere am Ende „im Kochtopf“ landen. Und was es in seinem Leben mit Tellersülze auf sich hat.

Also: Lesen. Der „Fleischpapst“: Wie er Europas erste Wagyu-Zucht gründete und warum Tim Mälzer sein bester Kunde ist