Was muss ich tun, um ein guter Koch zu werden?

Das habe ich Frédéric Ménager gefragt. Frédéric hat vor mehr als zwanzig Jahren als erster Koch Frankreichs eine eigene Farm gekauft und damit begonnen, nur das zu servieren, was dort lebt und wächst.

Seine Antwort: Pack dein Ego auf die Seite. Es geht in der Küche nicht um Dich. Es geht um das Gemüse, das Fleisch, um die Tiere, die für Dich gestorben sind.